30 septembre 2007
A moi les viennoiseries..
Ca y est je me suis lancée dans la confection de croissants et de pains aux chocolats. Et je dois dire que je suis plutôt contente de moi. Le feuilletage a bien marché même si ça ne ressemble pas tout à fait aux douceurs des boulangers.
Je me suis totalement inspirée de la recette de Manue. Le début à la MAP facilite beaucoup le travail.
Je vous copie colle sa méthode.
Croissants ou pains au chocolat (8):
Dans la MAP mettre dans l'ordre:
- 260 ml de lait
- 1 cc de sel
- 10 gr de beurre
- 40 gr de sucre
- 450 gr de farine
- 1 cc de levure instantanée
+
150g de beurre pour le feuilletage
+
1 jaune d'oeuf pour le dorage
Une fois le programme "pâte seule" réalisé ("pâte à pizza" pour moi),
mettre le pâton au frais pendant 30 min.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis avec le rouleau à pâtisserie étaler. Replier à nouveau ce rectangle en 3.Placer au frais 15 min.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé. Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur puis en 4 dans la largeur. Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
Laisser lever 1 heure. Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 min. Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
On peut également réaliser des croissant avec cette pâte, il faut la couper en triangles et la rouler en commençant par le grand côté.
Tordre légèrement la pâte pour lui donner la forme d'un croissant.
C'est un vrai régal. Les faits maison valent toutes les boulangeries alentours.
Bonne semaine.
31 mars 2007
J'ai testé et approuvé les Benoitons faits maison!
Cela fait un moment que j'avais repéré la recette des Benoitons chez Papilles et Pupilles. Mais je n'osais pas me lancer par peur d'être décue par rapport à ceux de chez Paul.
Mais ce matin j'avais trop trop envie de les tester.
Alors chose faite, donc illico sur le blog.
Pour 16 petits pains:
475g de farine aux céréales de Francine
75g de farine de seigle
330ml d'eau
1,5 c.c de sel
1,5 c.s de miel
1 sachet de levure de boulanger
100g de figues séchées
50g de noisettes
30g de graines de sésame
60g de pignons de pin
Tout mettre dans la MAP programme pâte à pizza.
Sortir et détendre le paton. Etalez en rectangle et semez tous les autres ingrédients. Appuyez bien pour qu'ils entrent dans la pâte.
Coupez le rectangle en 18 petits (voir sur le site de Papilles et Pupilles c'est très bien expliqué) et déposez dans le four éteint pendant une heure. Sortez les et faites préchauffez le four 230°. Enfournez 10-15 mn et déposez sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Et régalez-vous.
J'en ai gouté un et congelé les autres pour mes futurs petits déj. J'ai hâte.
Ils sont très aéré. Je retiens le recette pour faire du pain normal, car ils ont drôlement gonflé. J'ai mis un peu trop de graines, figues... mais c'est très bon quand même.
N'hésitez surtout pas et lancez vous.
Bon week end.
07 janvier 2007
Mon pain aux figues...Mmmhhh!
En ce dimanche d'épiphanie, j'ai eu envie de faire un pain aux figues (rien à voir avec l'épiphanie mais bon!) pour le petit déjeuner. Je ne vous explique même pas l'odeur du pain chaud dans la maison. C'est d'ailleurs elle qui a réveillé toute la maisonnée.
Je l'ai programmé la veille dans la MAP, donc rien à faire le matin, si ce n'est à le déguster! J'ai encore trouvé la recette sur le site de supertoinette. Donc réussite assurée!
Pain aux figues:
- 350 ml d'eau
- 2 cuillère à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 g de farine de type 55
- 250 g de farine complète
- 1 sachet de levure de boulanger
- 150 g de figues séchées coupées en petits morceaux
J'ai mis les figues du départ alors qu'il est conseillé de les introduire au bip. Mais bon ça l'a fait!!!
C'est un pain délicieux: des figues ont fondu dans le pain et d'autres sont restées en morceaux. On tombe donc parfois sur des petits morceaux de figues, et c'est très agréable!
La photo est encore trouble...Ca m'énerve!!!
Bon dimanche, et à suivre ma recette de la galette des rois à la frangipane.
10 décembre 2006
Essai réussi!
Je me suis lancée aujourd'hui dans la confection de petits pains aux noix, car je veux en servir pour Noël avec le fromage. C'est la première fois que je faisais la pâte à pain en MAP mais avec cuisson au four.
Et je suis plutôt contente de moi.
J'ai comme d'habitude trouvé la recette sur le forum de supertoinette. Réussite garantie.
Petits pains aux noix:
240 ml d'eau
1cs huile
2 cc miel
40 farine de seigle
1 cc sel
2 cc lait en poudre
40 farine complete
320 g farine blanche
1 sachet levure de boulanger.
Je n'avais pas de farine de seigle, c'est pourquoi je n'ai mis que de la farine blanche.
Mettez dans cet ordre dans la MAP et lancez le programme pâte à pizza. Au bip, sortez la pâte, incorporez les noix concassées et façonnez les petits pains. Mettez dans un endroit tiède (pour moi vers la cheminée) pour que la pâte double (environ 1 heure).
Mettez un bol d'eau froide dans le lèche-frite et préchuffez ensuite le four à 230°.
Enfournez les pains et baissez le four à 200°.
Et quelle odeur pendant la cuisson. C'était vraiment très bon. Ca m'a donné environ 12 petits pains. Le seul hic, c'est que la croûte était un peu trop dure, malgré la présence d'eau dans le lèche-frite. Alors si quelqu'un peut m'expliquer pour quoi, c'est avec plaisir;-)
Bon après midi.
10 novembre 2006
J'ai craqué...
Pour une MAP. Et oui, depuis le temps que j'y pense, que j'en parle, que je vais dans tous les magasins pour comparer les prix, j'ai enfin acheté ma MAP hier. C'est pourquoi dès 7h15 ce matin je l'ai tout de suite mise en route pour que nous ayons notre pain pour midi. Et quel délice. Je ne suis pas du tout décue, même ravie de mon acahat.
Je vais enfin pouvoir réaliser toutes vos recettes en MAP!
Pour cette première, j'ai pris conseil auprès de http://sandcuisine.canalblog.com, car j'ai acheté la même MAP qu'elle. Je me suis donc rendue sur le forum de supertoinette, spécialisé dans le homebread de moulinex.
Pain aux graines de sésames:
Faire griller 50g de graines de sésame puis les laisser refroidir.
Ingrédients: 280 ml d'eau
2 c.s huile de sésame (je n'en avais pas donc j'ai mis de l'huile d'olive)
1.5 c.c de sel
2.5 c.c de sucre
500 g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère
Tout mettre dans cette ordre et appuyer sur marche -Prog 6 (pain blanc), Croûte 2, Pds 750 g-.
Au bip, intégrer les graines de sésame.
C'est vraiment bon et je trouve que ça ressemble beaucoup au pain du boulanger. Le goût du sésame est vraiment présent. A refaire en toute sécurité!
Bonne soirée.
30 octobre 2006
Brioche aux parlines roses
Et oui encore les pralines. En fait, ce week-end, mon copain qui est originaire de Béziers est venu me voir. Et depuis le temps que je lui parle de ma brioche aux pralines, je me suis décidée à lui faire.
Ma recette est issue du très bon livre "Gâteaux de mamie". Je trouve que ce sont de très bonnes recettes de notre enfance.
Je vous recopie la recette:
Brioche aux pralines roses (4 à 6 personnes):
250g de farine
125g de beurre
100g de pralines roses
2 oeufs moyens+1 jaune
5cl de lait tiède
2 c.s de sucre semoule
1 sachet de levure de boulanger sèche
Délayez la levure dans le lait tiède.
Versez la farine, les oeufs, le sucre et la levure mouillée de lait dans le bol de votre robot. Pétrissez à vitesse moyenne puis ajoutez les dés de beurre. Pétrissez encore jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Formez une boule de votre pâte et déposez-la dans un endroit tiède (moi c'est vers ma cheminée) en la couvrant d'un torchon. Laissez-la doubler de volume (ce qui prendra au moins une heure) puis ajoutez les pralines roses et travaillez-la avec les maines quelques minutes.
Beurrez le moule et déposez-y la pâte. Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez reposer encore une heure dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180/190° (th 6/7).
Enfournez la brioche et laissez cuire environ 40mn. Dix minutes avant la fin de la cuisson baissez légèrement la température du four pour éviter que la brioche ne brûle sur le dessus.
Laissez tiédir avant de démouler.
Et là, c'est l'extase. Je vous assure que ça vaut le coup d'essayer. Et si vous voulez la faire nature, otez les pralines, ou remplacez-les par des pépites de chocolat ou des fruits confits, par exemple. A votre imagination.
Moi qui pensais que c'était très compliqué de faire une brioche, c'était faux. Long peut-être mais simple.
Bonne soirée