30 septembre 2007
Tarte carotte,gruyère, cumin, pavot...
Hier j'ai craqué et acheté le livre de Laurence Salomon "Fondre de plaisir". J'ai testé la première recette cet après-midi. Un vrai régal. Il y a un tel mélange de saveurs. Je vous la conseille vivement.
Ca me donne encore plus envie d'aller dîner dans son restaurant d'Annecy Nature & Saveur...
Tarte carottes, pavot, cumin... (pour 6 personnes):
La pâte:
- 150g de farine
- 50g de flocons d'avoine
- 1 c.s de graines de pavot
- 1 c.c de sel
- 3 c.s d'huile d'olive
- 5 c.d'eau
La garniture:
- 500g de carottes
- 4 échalotes
- 200 de gruyère
- 200 ml de lait de soja nature
- 4 oeufs
- 3 c.s d'huile d'olive
- 1/2 c.c de cumin
- 3 pincées de pavot
Faites la pâte en mélangeant tout et en faites reposer 30min à température ambiante.
Epluchez et faites cuire les carottes à la vapeur. Pendant ce temps faites revenir les échalotes avec l'huile, du sel et le cumin (je ne vous raconte même pas l'odeur de folie!).
Cassez les oeufs, rapez le gruyère, versez le lait de soja. mélangez le tout. Ajoutez les carottes cuites.
Etalez la pâte à tarte dans un moule. Recouvrir des écalotes et enfin de l'appareil.
Parsemez de graines de pavot.
Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 40mn.
Et à l'intérieur:
Ok c'est flou mais je vous assure que la tester c'est l'adopter!!
Bonne semaine.
31 mars 2007
Verrines de crevettes, avocats et pamplemousses pour mettre du soleil dans nos assiettes!
Je poste rarement des entrées mais je crois que cela va changer! Après cet essai réussi de verrine, il me tarde d'en tester d'autres!
J'ai trouvé la recette sur marmiton et je l'ai mise à mon goût. C'est une entrée très fraîche, qui ne cale pas pour le reste du repas et qui allie la douceur de l'avocat et le sucré du pamplemousse au croquant des graines de sésame et des pignons de pin. Un délice! Rien que de vous en parler ça me remet l'eau à la bouche!
Verrine de crevettes, avocats et pamplemousses (pour 4 personnes):
350g de crevettes
2 pamplemousses
2 avocats
2 citrons
1 pincée de mélange 4 épices
3 c.s d'huile d'olive
60g de pignons de pin
40g de graines de sésame
4 tomates cerises
Décortiquez les crevettes et faites-les mariner dans un mélange d'huile d'olive, de mélange 4 épices et du jus d'un citron.
Faites griller dans une poêle sans matière grasse les pignons puis les graines de sésame. laissez refroidir.
Pendant la macération coupez en petits dés les avocats et arrosez-les de citron pour qu'ils ne jaunissent pas. Pelez les pamplemousse à vif en enlevant bien la petite peau blanche (ça c'est le plus long et le plus galère!!).
Dans vos verrines, mettez les dés d'avocat, puis les graines de sésame, puis les dés de pamplemousse, puis les crevettes et arrosez avec la marinade. Parsemez de graines de sésame. Et déposez pour finir une tomate cerise.
Et servez.
Bon après-midi.