02 septembre 2007
Nectarine, nougat, cannelle...MMhh!
Trois mois déjà que je n'ai pas posté de recette... Quelle honte.
Mais je suis sûre qu'après avoir goûté à cette merveille, vous me pardonnerez... Enfin j'espère;-))
A la base, il s'agit d'une recette de Cyril Lignac, que j'ai modifié avec les fruits que j'avais. Il fait cette tarte avec des figues, et moi je l'ai faite avec des brugnons jaunes.
Tartelettes aux brugnons, cannelle, nougat... (pour 4 personnes):
2 rouleaux de pâte sablée
4 brugnons jaunes
4 cuil. à s. de poudre d’amandes
3 cuil. à s. de sucre roux
4 cuil. à c. de vinaigre balsamique
Cannelle en poudre
50 g de nougat mou
Découpez quatres disques de pâte à l'aide d'un bol. Réservez au frais pendant 10 minutes.
Mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Etalez sur les disques. Découpez de fines tranches de brugnons et mettez-les sur les pâtes, en les superposant. Découpez le nougat et parsemez de petits carrés sur les fruits. Parsemez de sucres et de cannelle en poudre.
Enfournez dans un four préchauffé à 210°. Laissez cuire une vingtaine de minute et dégustez.
C'est un vrai régal. Je suis contente de ne pas avoir eu de figues... car avec les brugnons, c'est à tomber. Je vous conseille de les servir avec une boule de glace cannelle ou vanille. MMhh!
Bon dimanche. Dans la région lyonnaise, ce sera un dimanche sous le soleil... Enfin!
28 mai 2007
Les fameux ramequins au chocolat...
... de Marmton. Je suis sûre que vous les avez testés. Il s'agit d'un classique! Et à la maison nous sommes des convaincus. C'est un régal!
Ramequins fondants au chocolat (pour 4 personnes):
- 120 g de chocolat + 8 carrés de 5 g
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 35 g de beurre
- 1 c.s de farine
Préchauffez le four à 210°. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en remuant bien. A part mélangez le sucre et les oeufs. Mélangez le chaud et le froid, puis ajoutez la farine.
Remplissez le tiers du ramequin, déposez 2 carrés de chocolat, et recouvrez du mélange chocolaté.
Enfournez 12 mn exactement. Et dégustez.
Avec une boule de glace en accompagnement, ou une salade de fruit, c'est à tomber!
Et le tout sous le soleil beaujolais...
Bonne semaine.
01 mai 2007
Verrine de coco et fruits....mmhh
Pour accompagner ma tarte à la noix de coco, j'ai voulu faire des verrines toutes fraîches et très légères. J'ai emprunté cette recette à un blog, mais je ne sais plus lequel. Alors toutes mes excuses à l'auteur.
Sous le soleil de la région lyonnaise en ce mardi 1er mai, je vous affirme que nous nous sommes régalés!
Verrine de coco et fruits: (pour 4 verrines)
- 25cl de lait concentré non sucré
- 20cl de lait de coco
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 1 poire
- 1/2 mangue
- 3 tranches d'ananas
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramolissent. Faites chauffer les laits et le sucre. Ajoutez hors du feu les feuilles de gélatine et remuez bien. Mettez au frais dans les verrines pendant 2 heures.
Mixez les fruits et ajoutez sur les verrines. Remettre au frais.
Verdict: ces verrines étaient vraiment très agréables à déguster.
Allez encore une pour la route:
Bonne soirée:-)
Et encore une tarte...
Et oui, en ce moment je suis dans les tartes. On a tous nos périodes, et bien voilà la mienne. Et puis avec le soleil, j'ai envie de tartes qui me fassent voyager et sortir de la traditionnelle tarte aux pommes -attention je ne crache pas dessus!!-.
J'ai emprunté la délicieuse recette à praline et chocolat. J'ai doublé les quantités par deux car j'avais un grand moule et remplacé la crème par de la crème soja.
Tarte à la noix de coco: (pour 8 personnes).
Pâte brisée:
- 250 de farine
- 125g de margarine
- une pincée de sel
- une peu d'eau
Appareil coco:
- 2 oeufs
- 160g de sucre
- 40cl de lait de coco
- 20cl de crème soja
- 70g de noix de coco en poudre
Préchauffez le four à 200°.
Faites la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Etalez-la dans un moule non graissé. J'ai mis du papier sulfurisé et des pois cassés dessus pour la faire cuire à blanc 30mn.
Pendant la cuisson, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faites chauffer le lait de coco et la crème soja. Versez ce mélange chaud sur l'autre en remuant énergiquement pour éviter que les oeufs cuisent (berk...). Ajoutez la poudre de noix de coco et enfournez à 180° environ 30mn. Mais à surveiller! En ce qui me concerne il manquait un peu de cuisson.
Je ne vous raconte pas l'odeur pendant la cuisson. Un vrai supplice. Elle était vraiment délicieuse, légère, fondante, même si 10mn de cuisson supplémentaires n'auraient pas été du luxe. Elle n'est absolument pas écoeurante, ni trop sucrée!
Et une fois bien entamée ça donne ça:
Bonne soirée et bon courage pour demain. Mais bon c'est pour trois jours, alors... ça va mieux!
30 avril 2007
The tarte aux citrons
Suite à mon billet du 25 avril, j'ai eu pas mal de propositions de recettes de tarte aux citrons. Merci à toutes.
J'ai ainsi fait mon choix et je ne le regrette en rien. Bien au contraire.
J'ai opté pour une pâte brisée et un appareil avec de la maïzena.
Tarte aux citrons: pour 8
Pâte brisée:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- un peu d'eau
- une pincée de sel
Crème au citron:
- 150g de beurre
- 350g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 c.s de maïzena
- 2 citrons
Préchauffez le four à 200°.
Mélangez la farine, le sel, le sucre, avec le beurre. Faites un mélange sableux. Ajoutez au centre les deux jaunes d'oeufs que vous aurez détendu avec un peu d'eau. Mélangez à la fourchette pour faire une boule au plus vite et fraiser la pâte (appuyer dessus avec la main pour rendre la pâte homogène).
Etalez dans un grand moule que vous aurez au préalable graissé. Il s'agit d'une étape que je déteste. La pâte sablée est assez collante donc un peu dure à étaler. Mais courage, cela en vaut la peine!
Enfournez et cuire à blanc. J'ai mis du papier sulfurisé avec des pois cassés dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle en cuisant.
Pendant cette cuisson, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à une consistance de pommade.Ajoutez ensuite les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque. Incorporez une cuillère à soupe de maïzena. Ajoutez le zeste d'un citron et le jus de deux citrons. Bien mélanger.
Etendez la crème sur le fond de tarte précuit. Cuire à four modéré (180°) pendant une vingtaine de minutes.
Piquez avec un couteau et si pointe ressort sèche, c'est cuit!
Verdict: Pour tout vous dire, je ne suis pas très tarte aux citrons car je les trouve très acide. Et bien là ce n'est pas du tout le cas! Vous me direz "forcément Claire avec 350g de sucre"! Forcément. Mais il faut ce qu'il faut et je vous assure qu'elle est très goûteuse, fondante et légère. MMhhh!
Allez une dernière pour la route!
Bon courage à ceux qui travaillent et aux autres, bonne farniente!
18 février 2007
Pain d'épices...aux écorces d'orange confites
J'avais remarqué cette recette sur le blog de Séverine, Sens sans dessus dessous. Rien que l'intitulé de la recette me laissait présager d'un délice. Et effectivement, je ne m'étais pas trompée!
Je vous copie/colle la recette, avec quelques modifications.
Pain d'épices aux écorces d'orange confites :
125 g de farine de blé
125 g de farine de seigle
2 c.s d'amandes effilées
2 oeufs
175 g de miel
75 g de sucre semoule
15 cl de lait
5 cl d'huile
100 g d'écorces d'orange confite
1 sachet de levure chimique
1/2 cuiller à café de sel
2 c.c de mélange pour pain d'épices
Allumez le four th 6 (180° C).
Dans une grande casserole et en remuant sans cesse, amenez le miel avec le sucre, le lait et l'huile à ébullition. Le mélange doit être homogène. Laissez refroidir. Tamisez les 2 farines avec la levure et le sel dans une terrine. Versez les oeufs battus, les épices, le mélange au miel. Travaillez la pâte et, quand elle se raffermit, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez les écorces d'orange coupées en lanières ou en morceaux. Déposez la pâte dans un moule à cake huilé, parsemez d'amandes effilées, préalablement dorées à sec quelques minutes dans une petite poêle anti-adhésive. Faites cuire environ 50 mn. Démoulez sur grille pour laisser refroidir.
Se conserve pendant une semaine au moins enveloppé dans du film alimentaire.
Pour les petits déj de la semaine, ça va être très sympa.
Il a beaucoup de goût grâce au mélange des épices, et lorsqu'on tombe sur les écorces, ça le fait! En plus, le croquant des amandes nuance avec les moelleux du pain d'épices.
Bonne semaine et bon courage...
17 février 2007
Tarte aux noix à tomber
Je n'ai jamais trop aimé les noix, mais avec les temps, j'apprécie de plus en plus. Notamment dans une salade d'endives avec des pommes...
Mais je voulais faire une tarte. Je me suis donc rendue sur Marmiton, comme d'hab. Et je n'ai une fois de plus pas été décue.
Je vous note le lien: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=5945
Elle est vraiment très bonne. Mais il est vrai qu'une part suffit, car ça écoeure vite.
A bientôt, pour de nouvelles aventures culinaires.
Cake sans lait ni gluten de Sophie
Et oui, j'ai comme beaucoup d'entre nous des intolérances alimentaires. Sauf que la plupart des gens l'ignorent. Et pour moi il s'agit -entres autres- du lait de vache et du gluten.
C'est pourquoi le cake de Sophie m'a tout de suite séduit.
Son blog est un des premiers que je suis allée visiter, avec celui de Cléa.
Je vous note le lien: http://bonheursdesophie.canalblog.com/archives/2007/02/07/3812322.html
Nous l'avons dégusté tiède. C'était trop bon! Il est très léger, pas du tout sec, et le mélange poires-gingembre est une réussite. Je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de gingembre en poudre n'ayant pas le reste (sirop, gingembre frais).
Bonne dégustation. Avec du thé vert. Mmmh, pour le goûter de dimanche!
Bonne soirée.
14 janvier 2007
Pain perdu ... au four
Lorsque je trouve des recettes de pain perdu sur internet ou dans les livres, la cuisson s'effectue toujours à la poêle. Et je trouve ça trop gras à mon goût. Chez nous, nous l'avons toujours fait au four. Je vous livre la recette et vous m'en direz des nouvelles!
Pain perdu pour 4:
- 8 tranches de pain rassi
- 1/2L de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- de la confiture
Faites chauffer le lait avec les sucres. Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par une gousse de vanille. Couper vos tranches de pain et étalez-les dans un plat à gratin. Versez le lait chaud dessus et appuyez avec une fourchette pour que le pain s'imbibe bien de lait. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs battus, et remélangez avec le lait. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20-25mn.
A la sortie du four, étalez de la confiture dessus -de fraise pour moi-.
C'est un vrai régal. La confiture imbibe le pain, lorsque celui-ci refroidit. Se déguste tiède.
Désolée mais on s'est jeté dessus et j'ai oublié de prendre une photo avant...
Bon dimanche à tous les gourmands et les gourmandes.
27 décembre 2006
Les étoiles à la confiture et celles au Nutella
J'ai aussi prise cette recette dans le Elle à Table de Noël. Je déteste faire la pâte sablée, c'est pourquoi je l'ai achetée toute faite. Et c'était très bon.
Les étoiles à la confiture (15 gâteaux):
- 2 pâtes sablées
- 1/2 pot de confiture de framboise
- 2 c.s de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 emprte pièce en étoile
- pour le rond du centre j'ai utilisé mon vide pomme
Découpez le plus d'étoiles possible avec l'emporte pièce. Dans la moitié d'entre elles, découpez au centre des ronds. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Parsemez-les de sucre et faites-les cuire dans le four préchauffé à 210° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lorsqu'elles sont cuites, posez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Collez-les ensuite entre elles avec de la confiture. Elles collent au bout d'une demi-journée environ.
J'ai fait pareil, en remplaçant la confiture par du Nutella:
Désolée pour les photos, mais je ne suis pas encore au top avec mon nouvel appareil. Les deux sortes ont vraiment été apréciées.
Je vous souhaite une bonne semaine et bon courage à ceux qui travaillent..
A bientôt